Ventura - Ti senti cuoco o pasticcere?

Con questa ricetta partecipo al contest della Ventura dal titolo "Ti senti cuoco o pasticcere?  Io adoro fare le Saint Honorè e spero piacciano anche alla giuria, la mia è in versione salata.

Ingredienti per 4 persone:
4 uova
200 gr di farina
1 bustina di lievito per pane
400 gr di tonno
150 gr di sedano
5 cucchiai di mais
300 gr di formaggio spalmabile cremoso
100 gr di panna da montare
200 gr di lenticchie marroni
100 gr di nocciole tostate Ventura per rivestire il bordo della torta
30 gr di olio per il pan di spagna salato
sale q.b.
4 pomodorini ciliegino per guarnire

Per prima cosa preparate il pan di spagna salato necessario per la Saint Honorè. In una terrina lavorate le uova, il sale e l'olio, poi sbattendo con la frusta unite la farina e il lievito, quando il composto diventa fluido spalmatelo sulla leccarda del forno foderata di carta forno. Infornate a 180° per 10-15 minuti, sfornate e trasferite il rotolo su un canovaccio  umido. Lasciatelo riposare mentre procedete con  il resto. Iniziate a preparare la crema per la farcitura esterna ed interna: montate la panna e unitevi il formaggio spalmabile, mescolando delicatamente.  Prelevate gran parte del composto e lasciatelo da parte per ottenere la prima farcitura chiara, mentre un'altra piccola parte  andrà unita alle lenticchie lessate e passate al mixer in modo da ottenere una crema marroncina abbastanza intensa che faccia  contrasto di colore.  
Iniziate poi a comporre la torta. Tagliate a cerchi il  pan di spagna con un coppapasta rotondo e mettete il primo strato sul piatto. Spalmate la  crema al formaggio chiara, spargete il sedano crudo tagliato a piccoli cubetti e coprite
con altro cerchio di pasta. Spalmate con crema al formaggio e spargete il tonno sbriciolato, poi coprite con altro cerchio di pasta. Spalmate anche quest'ultimo con crema al formaggio e spargetevi sopra il mais, infine coprite con l'ultimo disco. Passiamo alla decorazione: con una spatola passate la crema al formaggio chiara sui bordi della torta salata  avendo cura di lisciarla bene, passate al mixer le nocciole tostate Ventura e usate la graniglia ottenuta a copertura laterale, aiutandovi con un cucchiaino. Poi prendete la crema di formaggio avanzata  e, utilizzando un sac à poche, decorate a piacere la parte sovrastante, alternando disegni chiari a disegni marroni fatti con la crema di
lenticchie. Adagiate in cima i pomodorini ciliegino tagliati a metà e servite fresca.